Charles de Gaulle

Apresentamos aqui uma questão mais do ciclo: Os líderes políticos e as artes culinárias. Hoje vamos discuti-los Charles de Gaulle.
O jogador de 22 agosto de 1962, Charles de Gaulle foi vítima de um ataque nos subúrbios de Paris Petit- Clamart . Os terroristas de extrema-direita atacaram o carro presidencial, no entanto, De Gaulle estava ileso . Após esse ataque , em Petit- Clamart desapareceu da mesa de vestir do presidente servido com tal nome, e ervilhas cozidas . Joel Norman, que trabalhava como cozinheiro no Palácio do Eliseu com cinco presidentes da França teve em suas memórias muitas coisas interessantes sobre os desejos gastronômicos de Charles de Gaulle , fundador da V República .
General de Gaulle , mesmo em assuntos culinários , sendo presidente, preferiu deixar o assunto nas mãos dos militares . Como chef Eliseo Palácio contratado Peloi Rodan , que já havia servido na frota nacional.
Charles de Gaulle não estava preocupado especialmente sua mesa. Seu chefe disse que o caso foi entregue ao presidente até mesmo vegetais enlatados servido ervilhas ou feijão verde. O presidente e sua esposa preferida da cozinha simples. De acordo com o padrão estabelecido por De Gaulle, o principal mesmo era responsável pela cozinha , o menu diário , exceto nos casos em que você tinha que fazer algo para recepções oficiais. Nesses casos, os cozinheiros tinham de fato a se esforçar ao fim, e isso é porque os almoços oferecidos em honra de altos funcionários franceses ou estrangeiros ou de hóspedes deve ser o auge do luxo e do requinte da cozinha do Palácio do Eliseu . O único prato que Charles de Gaulle foi usado para instruir buyabess famosa sopa de peixe francesa e frutos do mar. O dignitário provado que a sopa muitas vezes em dias de folga , acompanhado por seu filho Filipe.
O buyabess foi preparado estava pronto para cozinhar em casa Elysee Palace.
Nos seus dias , a maioria dos oficiais foram acusados ​​almoços de restaurantes, mas aos poucos começou a ser confiada a preparação de recepções oficiais para os chefs Palácio do Eliseu .
Para não atrapalhar , como eles dizem, surgiu a regra de nunca oferecer facilidades como carne de porco. Isso porque entre os convidados poderiam ter pessoas cujas crenças religiosas não permitem comer essa carne . Pela mesma razão , decidiu-se abster-se de ingredientes de álcool em lanches e molhos.
" Palácio Chefs de cozinha devem evitar até mesmo a possibilidade mais provável de causar um incidente diplomático ", ele escreve em suas memórias Joel normandos. A esposa do presidente preparou o menu de almoço oficial , tirando frequentemente guia de culinária que ficou famoso pela cozinha clássica Escoffier . O chef, uma vez recebida a ordem de cima, que não estava em discussão , abra a página com a receita requerida , produtos responsáveis ​​e deu as instruções relevantes para a sua brigada . O número de convidados , muitas vezes ultrapassou cem.
Mas se não fosse recepções oficiais , cozinha menu Elysee Palace estão se responsável , de acordo com a época do ano eo prazer de o presidente. Por exemplo, o que foi o almoço preparado por Charles de Gaulle em 4 de Novembro de 1965, o dia em que ele anunciou a sua participação nas eleições presidenciais. O menu continha béarnaise truta, lombo assado de carne de carneiro , uma variedade de vegetais , sorvete " Ramboliten " vinhos oferecido Traiminer 1959 Chateau Beauregard, 1959 e Laurent Perrier champanhe, de 1955. o almoço foi fornecido, como de costume, na sala de jantar no apartamento do presidente.
O general gostava especialmente pontualidade . A hora do almoço era exatamente 13 horas e 10 minutos . E o jantar , às 20 horas e 15 minutos. O almoço eo jantar passado , de acordo com um ritual. O pessoal da cozinha teve que cobrir corredores consideráveis ​​distância do Palácio do Eliseu para o alimento a De Gaulle servido quente. Apesar de todos os esforços, o suflê não era o que deveria ser o de chegar à mesa ea sopa foi muitas vezes morna. Charles de Gaulle , além disso, nunca se queixou da cozinha, o principal é que os horario.Hasta foram atendidas aqui mais uma edição do ciclo: Os líderes políticos e as artes culinárias. Hoje falamos com Charles de Gaulle.
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